小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 10 | 36 | -26 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 13.5 | -13.5 | g | | たんぱく質 | 10.1 | 14.1 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.7 | 8.9 | -6.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 9.4 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.4 | 31.5 | 36.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.2 | 30 | 32.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64.6 | 31.8 | 32.8 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 6.3 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.2 | 37 | 38.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | 2 | 620 | -618 | mg | | カリウム | 390 | 330 | 60 | mg | | カルシウム | 36 | 80 | -44 | mg | | マグネシウム | 110 | 60 | 50 | mg | | リン | 290 | 200 | 90 | mg | | 鉄 | 2.9 | 4.2 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.39 | -0.07 | mg | | マンガン | 3.79 | | 3.79 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 19 | | 19 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.49 | 0.09 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 5 | 0.4 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 3.8 | 2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.07 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 40 | 48 | -8 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.28 | 0.79 | mg | | ビオチン | 9.6 | | 9.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |