小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 軟質 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 10 | 33 | -23 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 4.6 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 10.1 | 5.8 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.7 | 1.4 | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 1.7 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.4 | 60.3 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.2 | 55.9 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64.6 | 59.3 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | 11.2 | 1.4 | 9.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.2 | 59.2 | 16 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 390 | 61 | 329 | mg | | カルシウム | 36 | 5 | 31 | mg | | マグネシウム | 110 | 16 | 94 | mg | | リン | 290 | 83 | 207 | mg | | 鉄 | 2.9 | 0.3 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.16 | 0.16 | mg | | マンガン | 3.79 | 0.74 | 3.05 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 5 | 2 | 3 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 19 | 48 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.49 | 0.11 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 5 | 1.5 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 2.8 | 3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.11 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 40 | 71 | -31 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.42 | 0.65 | mg | | ビオチン | 9.6 | 4.2 | 5.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |