小麦 ［玄穀］ 国産 普通 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 16 | -3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | | 9.5 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 16.6 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | | 2.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 1 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | | 64.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | | 58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 2.1 | 57.7 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 44.2 | -30.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 46.3 | 25.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 20.1 | -18.5 | g | | ナトリウム | 2 | 4500 | -4498 | mg | | カリウム | 440 | 810 | -370 | mg | | カルシウム | 26 | 920 | -894 | mg | | マグネシウム | 82 | 880 | -798 | mg | | リン | 350 | 280 | 70 | mg | | 鉄 | 3.2 | 3.4 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.86 | -0.48 | mg | | マンガン | 3.9 | 1.32 | 2.58 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | | 8500 | -8500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8600 | -8600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.5 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.3 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.92 | -0.83 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2.4 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 5.2 | 3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.03 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 38 | 280 | -242 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.88 | 0.15 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 38 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |