小麦 ［玄穀］ 国産 普通 とようさい 茎葉 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通とようさい 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | ようさい 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 92.4 | -79.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 1.7 | 7.8 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 2.2 | 8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | | 2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.1 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 1 | 63.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 1 | 57.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 1.2 | 58.6 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 3.4 | 10.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 4.1 | 68 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1 | 0.6 | g | | ナトリウム | 2 | 16 | -14 | mg | | カリウム | 440 | 270 | 170 | mg | | カルシウム | 26 | 90 | -64 | mg | | マグネシウム | 82 | 20 | 62 | mg | | リン | 350 | 40 | 310 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.15 | 0.23 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.77 | 3.13 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン | | 3800 | -3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3800 | -3800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 320 | -320 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 260 | -260 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.06 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.6 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 1 | 7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 55 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.3 | 0.73 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 6 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |