小麦 ［玄穀］ 国産 普通 とらっかせい 大粒種 いりの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通とらっかせい 大粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | らっかせい 大粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 1.7 | 10.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 23.6 | -14.1 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 25 | -14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 50.5 | -48 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 49.6 | -46.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 10.8 | 53.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 10.1 | 48.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 10.1 | 49.7 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 11.4 | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 21.3 | 50.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.4 | -0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 440 | 760 | -320 | mg | | カルシウム | 26 | 50 | -24 | mg | | マグネシウム | 82 | 200 | -118 | mg | | リン | 350 | 390 | -40 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.7 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 3 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.69 | -0.31 | mg | | マンガン | 3.9 | 2.15 | 1.75 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 29 | 96 | -67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 10 | -8.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.24 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 23 | -16.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 28 | -19.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.46 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 58 | -20 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 2.2 | -1.17 | mg | | ビオチン | 7.5 | 110 | -102.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |