小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と（くり類） 中国ぐり 甘ぐりの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と（くり類） 中国ぐり 甘ぐりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | （くり類） 中国ぐり 甘ぐり | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 44.4 | -31.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 4.3 | 5.2 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 4.9 | 5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 0.9 | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.9 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 43.9 | 20.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 40.2 | 18.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 40.6 | 19.2 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 8.5 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 48.5 | 23.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 440 | 560 | -120 | mg | | カルシウム | 26 | 30 | -4 | mg | | マグネシウム | 82 | 71 | 11 | mg | | リン | 350 | 110 | 240 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 0.9 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.51 | -0.13 | mg | | マンガン | 3.9 | 1.59 | 2.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 29 | 1 | 28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 33 | -33 | μg | | β-カロテン | | 52 | -52 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 68 | -68 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.2 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.18 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 1.3 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 2.2 | 6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.37 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 100 | -62 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.57 | 0.46 | mg | | ビオチン | 7.5 | 6 | 1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： あまぐり
廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |