小麦 ［玄穀］ 国産 普通 とかや いりの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通とかや いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | かや いり | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 1.2 | 11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | | 9.5 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 8.7 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 56.2 | -53.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 64.9 | -61.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | | 64.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | | 58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 13.1 | 46.7 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 18.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 22.6 | 49.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.6 | -1 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 440 | 470 | -30 | mg | | カルシウム | 26 | 58 | -32 | mg | | マグネシウム | 82 | 200 | -118 | mg | | リン | 350 | 300 | 50 | mg | | 鉄 | 3.2 | 3.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 3.7 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.92 | -0.54 | mg | | マンガン | 3.9 | 2.62 | 1.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 75 | -75 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 8.5 | -7.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 68 | -67.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.02 | 0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 1.5 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 3 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.17 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 55 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.62 | 0.41 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄率： 殻つきの場合35% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |