小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 2.4 | 10.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 33.6 | -24.1 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 36.4 | -25.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 20.3 | -17.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 22 | -18.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 8.8 | 55.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 8.3 | 50.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 17.9 | 41.9 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 19.2 | -5.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 34.3 | 37.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.6 | 5 | -3.4 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 440 | 2100 | -1660 | mg | | カルシウム | 26 | 120 | -94 | mg | | マグネシウム | 82 | 220 | -138 | mg | | リン | 350 | 640 | -290 | mg | | 鉄 | 3.2 | 7.2 | -4 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 3.7 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.38 | 1.06 | -0.68 | mg | | マンガン | 3.9 | 2.37 | 1.53 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 1 | 12 | -11 | μg | | モリブデン | 29 | 240 | -211 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.12 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2.5 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 11 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.41 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 280 | -242 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.68 | 0.35 | mg | | ビオチン | 7.5 | 27 | -19.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |