小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 2.5 | 10 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 35 | -25.5 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 37.5 | -26.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 20.2 | -17.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 21.6 | -18.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 7.5 | 56.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 7.2 | 51.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 15.9 | 43.9 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 19.4 | -5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 33.3 | 38.8 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.6 | 5.1 | -3.5 | g | | ナトリウム | 2 | 5 | -3 | mg | | カリウム | 440 | 2000 | -1560 | mg | | カルシウム | 26 | 160 | -134 | mg | | マグネシウム | 82 | 240 | -158 | mg | | リン | 350 | 710 | -360 | mg | | 鉄 | 3.2 | 7.6 | -4.4 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 4.2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.38 | 1.31 | -0.93 | mg | | マンガン | 3.9 | 3.24 | 0.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 29 | 290 | -261 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9.8 | -9.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 38 | -38 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.14 | 0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2.7 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 12 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.39 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 260 | -222 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.71 | 0.32 | mg | | ビオチン | 7.5 | 27 | -19.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |