小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 4 | 8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 34.3 | -24.8 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 36.7 | -25.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 24.7 | -22.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 25.7 | -22.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 7.1 | 57.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 6.8 | 51.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 13.9 | 45.9 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 18.1 | -4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 28.5 | 43.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 5.1 | -3.5 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 440 | 2000 | -1560 | mg | | カルシウム | 26 | 190 | -164 | mg | | マグネシウム | 82 | 260 | -178 | mg | | リン | 350 | 660 | -310 | mg | | 鉄 | 3.2 | 8 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 4.1 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.38 | 1.12 | -0.74 | mg | | マンガン | 3.9 | 2.75 | 1.15 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 1 | 12 | -11 | μg | | モリブデン | 29 | 380 | -351 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.7 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.24 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2.2 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 11 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.52 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 220 | -182 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.01 | 0.02 | mg | | ビオチン | 7.5 | 31 | -23.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |