小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 8.3 | 4.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 30.9 | -21.4 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 33.6 | -22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 20.2 | -17.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 22.6 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 5.2 | 59.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 5 | 53.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 18.6 | 41.2 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 17.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 30.7 | 41.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 4.8 | -3.2 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 440 | 1800 | -1360 | mg | | カルシウム | 26 | 250 | -224 | mg | | マグネシウム | 82 | 250 | -168 | mg | | リン | 350 | 580 | -230 | mg | | 鉄 | 3.2 | 9 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 3.5 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.38 | 1.11 | -0.73 | mg | | マンガン | 3.9 | 2.54 | 1.36 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 29 | 660 | -631 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 4.8 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.77 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.29 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2.2 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 11 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.45 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 220 | -182 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.68 | -0.65 | mg | | ビオチン | 7.5 | 33 | -25.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |