小麦 ［玄穀］ 国産 普通 とえんどう 全粒 青えんどう 乾の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通とえんどう 全粒 青えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | えんどう 全粒 青えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 13.4 | -0.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 17.8 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 21.7 | -10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.5 | 1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 2.3 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 42.7 | 21.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 38.9 | 19.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 47.8 | 12 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 17.4 | -3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 60.4 | 11.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.2 | -0.6 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 440 | 870 | -430 | mg | | カルシウム | 26 | 65 | -39 | mg | | マグネシウム | 82 | 120 | -38 | mg | | リン | 350 | 360 | -10 | mg | | 鉄 | 3.2 | 5 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 4.1 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.49 | -0.11 | mg | | マンガン | 3.9 | | 3.9 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 11 | -8 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 29 | 280 | -251 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 89 | -89 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 92 | -92 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.7 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.72 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2.5 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 5.8 | 3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.29 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 24 | 14 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.74 | -0.71 | mg | | ビオチン | 7.5 | 16 | -8.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |