小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と和風料理 煮物類 牛飯の具の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と和風料理 煮物類 牛飯の具の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 和風料理 煮物類 牛飯の具 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 78.8 | -66.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 3.5 | 6 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 4.1 | 6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 8.8 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | 18 | -18 | mg | | 脂質 | 3.1 | 9.4 | -6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 4.7 | 59.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 4 | 54.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 6.6 | 53.2 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 1 | 13 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 6.4 | 65.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 400 | -398 | mg | | カリウム | 440 | 110 | 330 | mg | | カルシウム | 26 | 18 | 8 | mg | | マグネシウム | 82 | 10 | 72 | mg | | リン | 350 | 45 | 305 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 0.9 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.03 | 0.35 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.1 | 3.8 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 29 | 3 | 26 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 16 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | | (Tr) | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.02 | 0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 1.1 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 1.8 | 7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 38 | 9 | 29 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.2 | 0.83 | mg | | ビオチン | 7.5 | 1.3 | 6.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名：牛丼の具 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |