小麦 ［玄穀］ 国産 普通 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 8.7 | 3.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 30.2 | -20.7 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 37.1 | -26.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 4.7 | -2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 6.8 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 1.5 | 62.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 1.4 | 57.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 19.5 | 40.3 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 32.6 | -18.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 43.1 | 29 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 4.3 | -2.7 | g | | ナトリウム | 2 | 120 | -118 | mg | | カリウム | 440 | 1600 | -1160 | mg | | カルシウム | 26 | 19 | 7 | mg | | マグネシウム | 82 | 91 | -9 | mg | | リン | 350 | 840 | -490 | mg | | 鉄 | 3.2 | 13 | -9.8 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 3.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.2 | 0.18 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 29 | 1 | 28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | Tr | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 8.81 | -8.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 3.72 | -3.63 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 22 | -15.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 28 | -19.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 1.28 | -0.93 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 3800 | -3762 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 5.73 | -4.7 | mg | | ビオチン | 7.5 | 310 | -302.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |