小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 3 | 9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 22.3 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 25.5 | -14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 25.5 | -23 | g | | コレステロール | 0 | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 3.1 | 26.2 | -23.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 35.9 | 28.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 34.2 | 24.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 42 | 17.8 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 39.3 | 32.8 | g | | 有機酸 | | 1.2 | -1.2 | g | | 灰分 | 1.6 | 6 | -4.4 | g | | ナトリウム | 2 | 430 | -428 | mg | | カリウム | 440 | 1800 | -1360 | mg | | カルシウム | 26 | 890 | -864 | mg | | マグネシウム | 82 | 92 | -10 | mg | | リン | 350 | 730 | -380 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 2.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.04 | 0.34 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.02 | 3.88 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 170 | -170 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 70 | -70 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.25 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 1.1 | -1.01 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.8 | 5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 6.7 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.13 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 38 | 2 | 36 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 3.59 | -2.56 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |