小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 54.8 | -42.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 12.8 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 14.3 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 29.9 | -27.4 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 3.1 | 31.9 | -28.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 0.3 | 64 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 0.2 | 58.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 1.7 | 58.1 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 0.3 | 71.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 180 | -178 | mg | | カリウム | 440 | 160 | 280 | mg | | カルシウム | 26 | 58 | -32 | mg | | マグネシウム | 82 | 13 | 69 | mg | | リン | 350 | 220 | 130 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 1.4 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.06 | 0.32 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.04 | 3.86 | mg | | ヨウ素 | 1 | 23 | -22 | μg | | セレン | 3 | 38 | -35 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 29 | 5 | 24 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 5.7 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.08 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.43 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.1 | 6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 3.6 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.08 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 38 | 54 | -16 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.09 | -0.06 | mg | | ビオチン | 7.5 | 27 | -19.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |