小麦 ［玄穀］ 国産 普通 とそば そば 半生そばの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通とそば そば 半生そばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | そば そば 半生そば | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 23 | -10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 8.7 | 0.8 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 10.5 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | | 2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 3.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 64.9 | -0.60000000000001 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 59 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 56.5 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 6.9 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 61.8 | 10.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 440 | 190 | 250 | mg | | カルシウム | 26 | 20 | 6 | mg | | マグネシウム | 82 | 74 | 8 | mg | | リン | 350 | 180 | 170 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.3 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 1.2 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.24 | 0.14 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.99 | 2.91 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 3 | 27 | -24 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 29 | 28 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.22 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2.3 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 4.5 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.16 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 22 | 16 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.25 | -0.22 | mg | | ビオチン | 7.5 | 6.3 | 1.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |