小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 63.2 | -50.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 24.5 | -15 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 27.9 | -17.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 6 | -3.5 | g | | コレステロール | 0 | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 3.1 | 7.1 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 1 | 63.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 0.9 | 57.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 5.6 | 54.2 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 1 | 71.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | ナトリウム | 2 | 43 | -41 | mg | | カリウム | 440 | 220 | 220 | mg | | カルシウム | 26 | 4 | 22 | mg | | マグネシウム | 82 | 19 | 63 | mg | | リン | 350 | 160 | 190 | mg | | 鉄 | 3.2 | 3.4 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 7.2 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.12 | 0.26 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.01 | 3.89 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 25 | -22 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 29 | Tr | 29 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.08 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 4.2 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 11 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.34 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.9 | -2.9 | μg | | 葉酸 | 38 | 9 | 29 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.82 | 0.21 | mg | | ビオチン | 7.5 | 2.9 | 4.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |