小麦 ［玄穀］ 国産 普通 とそば 干しそば 乾の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通とそば 干しそば 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | そば 干しそば 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 14 | -1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 11.7 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 14 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 2.3 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 72.4 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 65.9 | -7.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 65.6 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 3.7 | 10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 66.7 | 5.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 3 | -1.4 | g | | ナトリウム | 2 | 850 | -848 | mg | | カリウム | 440 | 260 | 180 | mg | | カルシウム | 26 | 24 | 2 | mg | | マグネシウム | 82 | 100 | -18 | mg | | リン | 350 | 230 | 120 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2.6 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 1.5 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.34 | 0.04 | mg | | マンガン | 3.9 | 1.11 | 2.79 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.37 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 3.2 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 6.1 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.24 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 25 | 13 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.15 | -0.12 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 原材料配合割合： 小麦粉65、そば粉35 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |