小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 75.7 | -63.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 16.1 | -6.6 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 18.9 | -8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.9 | 0.6 | g | | コレステロール | 0 | 370 | -370 | mg | | 脂質 | 3.1 | 3.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 0.6 | 63.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 0.5 | 58 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 4.7 | 55.1 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 0.6 | 71.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 85 | -83 | mg | | カリウム | 440 | 330 | 110 | mg | | カルシウム | 26 | 5 | 21 | mg | | マグネシウム | 82 | 19 | 63 | mg | | リン | 350 | 300 | 50 | mg | | 鉄 | 3.2 | 9 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 3.3 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.32 | 0.06 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.33 | 3.57 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 60 | -57 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 29 | 82 | -53 | μg | | レチノール | 0 | 14000 | -14000 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 14000 | -14000 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.38 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 1.8 | -1.71 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 4.5 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 9 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.65 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 44 | -44 | μg | | 葉酸 | 38 | 1300 | -1262 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 10 | -8.97 | mg | | ビオチン | 7.5 | 230 | -222.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |