小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 68.2 | -55.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 18 | -8.5 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 21.1 | -10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 8.8 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 3.1 | 9.1 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 0.6 | 63.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 0.5 | 58 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 4.1 | 55.7 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 0.6 | 71.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1 | 0.6 | g | | ナトリウム | 2 | 60 | -58 | mg | | カリウム | 440 | 340 | 100 | mg | | カルシウム | 26 | 4 | 22 | mg | | マグネシウム | 82 | 20 | 62 | mg | | リン | 350 | 190 | 160 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2.1 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 3.8 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.07 | 0.31 | mg | | マンガン | 3.9 | 0 | 3.9 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 6.7 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 11 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.5 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 38 | 8 | 30 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.8 | 0.23 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |