小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と米 ［水稲穀粒］ 玄米の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と米 ［水稲穀粒］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 14.9 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 6 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 6.8 | 4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.5 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 2.7 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 78.4 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 71.3 | -12.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 72.4 | -12.6 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 3 | 11 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 74.3 | -2.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 440 | 230 | 210 | mg | | カルシウム | 26 | 9 | 17 | mg | | マグネシウム | 82 | 110 | -28 | mg | | リン | 350 | 290 | 60 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2.1 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 1.8 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.27 | 0.11 | mg | | マンガン | 3.9 | 2.06 | 1.84 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 29 | 65 | -36 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.41 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 6.3 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 8 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.45 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 27 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.37 | -0.34 | mg | | ビオチン | 7.5 | 6 | 1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |