小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 3.6 | 8.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 26.5 | -17 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 32 | -21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 10.4 | -7.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 11.6 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 29.6 | 34.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 27.5 | 31 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 40.7 | 19.1 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 14.3 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 48.3 | 23.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 4.5 | -2.9 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 440 | 1100 | -660 | mg | | カルシウム | 26 | 42 | -16 | mg | | マグネシウム | 82 | 310 | -228 | mg | | リン | 350 | 1100 | -750 | mg | | 鉄 | 3.2 | 9.4 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 16 | -13.4 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.89 | -0.51 | mg | | マンガン | 3.9 | | 3.9 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 61 | -61 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 63 | -63 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 28 | -26.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 1.82 | -1.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.71 | -0.62 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 4.2 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 10 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 1.24 | -0.89 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 390 | -352 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.34 | -0.31 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |