小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 61.6 | -49.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 23.1 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 28 | -17.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 9.2 | -6.7 | g | | コレステロール | 0 | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 3.1 | 10.2 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 0.3 | 64 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 0.3 | 58.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 4.7 | 55.1 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 0.3 | 71.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 29 | -27 | mg | | カリウム | 440 | 470 | -30 | mg | | カルシウム | 26 | 3 | 23 | mg | | マグネシウム | 82 | 43 | 39 | mg | | リン | 350 | 300 | 50 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.9 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.02 | 0.36 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.01 | 3.89 | mg | | ヨウ素 | 1 | 36 | -35 | μg | | セレン | 3 | 90 | -87 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 29 | 0 | 29 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 910 | -910 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.9 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.18 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 17 | -10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 23 | -14.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.42 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 38 | 10 | 28 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.25 | 0.78 | mg | | ビオチン | 7.5 | 1.4 | 6.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |