小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 22.6 | -10.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | | 9.5 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 71.6 | -60.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 3.1 | 3.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 0.2 | 64.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 0.2 | 58.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 1 | 58.8 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 0.2 | 71.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.8 | -1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 310 | -308 | mg | | カリウム | 440 | 780 | -340 | mg | | カルシウム | 26 | 15 | 11 | mg | | マグネシウム | 82 | 76 | 6 | mg | | リン | 350 | 570 | -220 | mg | | 鉄 | 3.2 | 6.5 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 1.9 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.29 | 0.09 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.03 | 3.87 | mg | | ヨウ素 | 1 | 60 | -59 | μg | | セレン | 3 | 240 | -237 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 29 | 2 | 27 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.01 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.35 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 45 | -38.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 60 | -51.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.65 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 38 | 14 | 24 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.86 | 0.17 | mg | | ビオチン | 7.5 | 15 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |