小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 46.6 | -34.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 5.5 | 4 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 7.6 | 3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 10 | -7.5 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 3.1 | 11.1 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 15.6 | 48.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 14.2 | 44.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 36 | 23.8 | g | | 食物繊維総量 | 14 | | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 32.9 | 39.2 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.8 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 380 | -378 | mg | | カリウム | 440 | 180 | 260 | mg | | カルシウム | 26 | 67 | -41 | mg | | マグネシウム | 82 | 53 | 29 | mg | | リン | 350 | 110 | 240 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.8 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 12 | -9.4 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.87 | -0.49 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.37 | 3.53 | mg | | ヨウ素 | 1 | 50 | -49 | μg | | セレン | 3 | 44 | -41 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 29 | 6 | 23 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 1.4 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 2.6 | 6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 38 | 33 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.39 | 0.64 | mg | | ビオチン | 7.5 | 4.4 | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |