小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 37.8 | -25.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 15.9 | -6.4 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 20 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 28 | -25.5 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 3.1 | 30.3 | -27.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 11.3 | 53 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 10.3 | 48.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 17 | 42.8 | g | | 食物繊維総量 | 14 | | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 10.7 | 61.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 150 | -148 | mg | | カリウム | 440 | 290 | 150 | mg | | カルシウム | 26 | 78 | -52 | mg | | マグネシウム | 82 | 33 | 49 | mg | | リン | 350 | 240 | 110 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 1.7 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.21 | 0.17 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.16 | 3.74 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 5.7 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.04 | 0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.39 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 6.3 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 10 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.28 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 38 | 14 | 24 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 1.15 | -0.12 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |