小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 14 | -1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 8.3 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 9.3 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.6 | 0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 1.9 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 77.7 | -13.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 70.7 | -12.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 72.9 | -13.1 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 2.6 | 11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 74.3 | -2.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 440 | 130 | 310 | mg | | カルシウム | 26 | 23 | 3 | mg | | マグネシウム | 82 | 30 | 52 | mg | | リン | 350 | 77 | 273 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.9 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 0.7 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.18 | 0.2 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.77 | 3.13 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 29 | 14 | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.21 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 1 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 2.9 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.09 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 14 | 24 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.62 | 0.41 | mg | | ビオチン | 7.5 | 2.5 | 5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |