小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 17.2 | -4.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 64 | -54.5 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 75.7 | -64.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.9 | 0.6 | g | | コレステロール | 0 | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 3.1 | 3.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 0.4 | 63.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 0.4 | 58.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 13.4 | 46.4 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 0.4 | 71.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 3.5 | -1.9 | g | | ナトリウム | 2 | 480 | -478 | mg | | カリウム | 440 | 810 | -370 | mg | | カルシウム | 26 | 46 | -20 | mg | | マグネシウム | 82 | 91 | -9 | mg | | リン | 350 | 680 | -330 | mg | | 鉄 | 3.2 | 9 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 2.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.43 | -0.05 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.05 | 3.85 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 29 | | 29 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.38 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.57 | -0.48 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 37 | -30.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 54 | -45.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.53 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 38 | 15 | 23 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.97 | 0.06 | mg | | ビオチン | 7.5 | | 7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |