小麦 ［玄穀］ 国産 普通 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
小麦 ［玄穀］ 国産 普通と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 72.2 | -59.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.5 | 20.6 | -11.1 | g | | たんぱく質 | 10.8 | 25.8 | -15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.5 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.3 | 0.1 | 64.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.5 | 0.1 | 58.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.8 | 5.4 | 54.4 | g | | 食物繊維総量 | 14 | 0 | 14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 0.1 | 72 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 43 | -41 | mg | | カリウム | 440 | 430 | 10 | mg | | カルシウム | 26 | 11 | 15 | mg | | マグネシウム | 82 | 42 | 40 | mg | | リン | 350 | 280 | 70 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.9 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 0.8 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.11 | 0.27 | mg | | マンガン | 3.9 | 0.01 | 3.89 | mg | | ヨウ素 | 1 | 11 | -10 | μg | | セレン | 3 | 43 | -40 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 29 | 0 | 29 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.41 | 0.13 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 19 | -12.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 24 | -15.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.76 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 38 | 6 | 32 | μg | | パントテン酸 | 1.03 | 0.7 | 0.33 | mg | | ビオチン | 7.5 | 2.6 | 4.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |