きび 精白粒 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
きび 精白粒と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | きび 精白粒 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 13.8 | 60.6 | -46.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10 | 9 | 1 | g | | たんぱく質 | 11.3 | 9.5 | 1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 7.5 | -4.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 8.3 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.5 | | 71.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65 | | 65 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 70.9 | 19.6 | 51.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 70.9 | 19.1 | 51.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.5 | -1.8 | g | | ナトリウム | 2 | 760 | -758 | mg | | カリウム | 200 | 38 | 162 | mg | | カルシウム | 9 | 160 | -151 | mg | | マグネシウム | 84 | 52 | 32 | mg | | リン | 160 | 190 | -30 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.7 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.7 | 1 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.22 | 0.16 | mg | | マンガン | | 1.7 | -1.7 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 16 | 45 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 7 | -6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.02 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 0.5 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 2.8 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 7 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 0.4 | 0.55 | mg | | ビオチン | 7.9 | 4.2 | 3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 備考 | うるち、もちを含む
歩留り： 70～80 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |