大麦 麦こがし と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
大麦 麦こがしと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 麦こがし | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 3.5 | 85.8 | -82.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 1 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 1.5 | 11 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 5.5 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5 | 5.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.1 | 3.3 | 76.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 72.8 | 3.2 | 69.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 63.8 | 3.9 | 59.9 | g | | 食物繊維総量 | 15.5 | 2.6 | 12.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.1 | 6.3 | 70.8 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.6 | 1.3 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 490 | 290 | 200 | mg | | カルシウム | 43 | 22 | 21 | mg | | マグネシウム | 130 | 21 | 109 | mg | | リン | 340 | 40 | 300 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.07 | 0.34 | mg | | マンガン | 1.81 | 0.2 | 1.61 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 190 | -190 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 190 | -190 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 0.7 | 6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 36 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.4 | -0.12 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： こうせん、はったい粉 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |