大麦 麦こがし と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
大麦 麦こがしと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 麦こがし | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.5 | 14.5 | -11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 11.7 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 12.8 | -0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 2.4 | 1.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5 | 2.9 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 80.1 | 61.2 | 18.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 72.8 | 55.6 | 17.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 63.8 | 58.6 | 5.2 | g | | 食物繊維総量 | 15.5 | 11.2 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.1 | 68.2 | 8.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 490 | 330 | 160 | mg | | カルシウム | 43 | 26 | 17 | mg | | マグネシウム | 130 | 140 | -10 | mg | | リン | 340 | 310 | 30 | mg | | 鉄 | 3.1 | 3.1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.41 | 0.42 | -0.01 | mg | | マンガン | 1.81 | 4.02 | -2.21 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.34 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 5.7 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.5 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.33 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 48 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.27 | -0.99 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： こうせん、はったい粉 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |