大麦 米粒麦 と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の栄養素を比較
大麦 米粒麦と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 米粒麦 | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 91.1 | -77.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.2 | 1.6 | 4.6 | g | | たんぱく質 | 7 | 2.7 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 0.2 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.8 | 1.3 | 67.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 1.3 | 61.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 1.6 | 67 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 4.2 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | 0.4 | -0.4 | g | | 炭水化物 | 76.2 | 5.2 | 71 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 170 | 280 | -110 | mg | | カルシウム | 17 | 2 | 15 | mg | | マグネシウム | 25 | 9 | 16 | mg | | リン | 140 | 90 | 50 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.05 | 0.32 | mg | | マンガン | | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 9 | 3 | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.12 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 4.2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 4.6 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.06 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 24 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 1.07 | -0.43 | mg | | ビオチン | 3.5 | 7.3 | -3.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |