大麦 米粒麦 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
大麦 米粒麦と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 米粒麦 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 7.2 | 6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.2 | 49.7 | -43.5 | g | | たんぱく質 | 7 | 50.5 | -43.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 32.3 | -30.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 34.1 | -32 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.8 | 0.2 | 68.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 0.2 | 62.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 4.3 | 64.3 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 2.5 | 6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.2 | 4.2 | 72 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 4 | -3.3 | g | | ナトリウム | 2 | 440 | -438 | mg | | カリウム | 170 | 34 | 136 | mg | | カルシウム | 17 | 630 | -613 | mg | | マグネシウム | 25 | 140 | -115 | mg | | リン | 140 | 820 | -680 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.5 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 5.2 | -4 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.57 | -0.2 | mg | | マンガン | | 4.32 | -4.32 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | Tr | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 9 | 67 | -58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.02 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.3 | Tr | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 13 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.02 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 6 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.1 | 0.54 | mg | | ビオチン | 3.5 | 21 | -17.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |