大麦 米粒麦 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
大麦 米粒麦と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 米粒麦 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 42.7 | -28.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.2 | 8.6 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 7 | 9.4 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 9.5 | -7.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 9.9 | -7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.8 | 5.4 | 63.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 5.2 | 57.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 28.5 | 40.1 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 5.5 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.2 | 32.9 | 43.3 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 5.2 | -4.5 | g | | ナトリウム | 2 | 1600 | -1598 | mg | | カリウム | 170 | 280 | -110 | mg | | カルシウム | 17 | 230 | -213 | mg | | マグネシウム | 25 | 74 | -49 | mg | | リン | 140 | 170 | -30 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.7 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.39 | -0.02 | mg | | マンガン | | 0.4 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 9 | 38 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.4 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.1 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 1.8 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.9 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.14 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 36 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.08 | 0.56 | mg | | ビオチン | 3.5 | 5.7 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4 | -4 | g | | 備考 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |