大麦 米粒麦 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
大麦 米粒麦とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 米粒麦 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 8.7 | 5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.2 | 30.2 | -24 | g | | たんぱく質 | 7 | 37.1 | -30.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 4.7 | -2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 6.8 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.8 | 1.5 | 67.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 1.4 | 61.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 19.5 | 49.1 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 32.6 | -23.9 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 76.2 | 43.1 | 33.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.3 | -3.6 | g | | ナトリウム | 2 | 120 | -118 | mg | | カリウム | 170 | 1600 | -1430 | mg | | カルシウム | 17 | 19 | -2 | mg | | マグネシウム | 25 | 91 | -66 | mg | | リン | 140 | 840 | -700 | mg | | 鉄 | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 3.4 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.2 | 0.17 | mg | | マンガン | | 0.4 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 9 | 1 | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 8.81 | -8.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 3.72 | -3.67 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 22 | -19.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 28 | -24 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 1.28 | -1.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 3800 | -3790 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 5.73 | -5.09 | mg | | ビオチン | 3.5 | 310 | -306.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |