大麦 米粒麦 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大麦 米粒麦と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 米粒麦 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 44.9 | -30.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.2 | 14.8 | -8.6 | g | | たんぱく質 | 7 | 17.2 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 10.2 | -8.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 10.5 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.8 | | 68.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | | 62.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 10.7 | 57.9 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 6.5 | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.2 | 14.5 | 61.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 12.9 | -12.2 | g | | ナトリウム | 2 | 4300 | -4298 | mg | | カリウム | 170 | 930 | -760 | mg | | カルシウム | 17 | 150 | -133 | mg | | マグネシウム | 25 | 130 | -105 | mg | | リン | 140 | 250 | -110 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.8 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 2 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.66 | -0.29 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | Tr | 31 | -31 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | Tr | 9 | -9 | μg | | モリブデン | 9 | 64 | -55 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.4 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.13 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 54 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.36 | 0.28 | mg | | ビオチン | 3.5 | 17 | -13.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |