大麦 米粒麦 と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの栄養素を比較
大麦 米粒麦と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 米粒麦 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 39.2 | -25.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.2 | 7.2 | -1 | g | | たんぱく質 | 7 | 7.9 | -0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 5.4 | -3.6 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 5.7 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.8 | 43.7 | 25.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 39.9 | 22.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 41.9 | 26.7 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 4.5 | 4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.2 | 45.5 | 30.7 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.7 | -1 | g | | ナトリウム | 2 | 410 | -408 | mg | | カリウム | 170 | 140 | 30 | mg | | カルシウム | 17 | 14 | 3 | mg | | マグネシウム | 25 | 51 | -26 | mg | | リン | 140 | 120 | 20 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.18 | 0.19 | mg | | マンガン | | 1.35 | -1.35 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 27 | -26 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 9 | 22 | -13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.17 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 2.4 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.7 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.13 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 49 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.67 | -0.03 | mg | | ビオチン | 3.5 | 5.4 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |