大麦 米粒麦 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
大麦 米粒麦と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 米粒麦 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 33 | -19 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.2 | 4.6 | 1.6 | g | | たんぱく質 | 7 | 5.8 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 1.4 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 1.7 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.8 | 60.3 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 55.9 | 6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 59.3 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 1.4 | 7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.2 | 59.2 | 17 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 170 | 61 | 109 | mg | | カルシウム | 17 | 5 | 12 | mg | | マグネシウム | 25 | 16 | 9 | mg | | リン | 140 | 83 | 57 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.16 | 0.21 | mg | | マンガン | | 0.74 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 9 | 48 | -39 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 1.5 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.8 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 71 | -61 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.42 | 0.22 | mg | | ビオチン | 3.5 | 4.2 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |