大麦 米粒麦 と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
大麦 米粒麦と小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 米粒麦 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 3.6 | 10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.2 | 26.5 | -20.3 | g | | たんぱく質 | 7 | 32 | -25 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 10.4 | -8.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 11.6 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 68.8 | 29.6 | 39.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 27.5 | 35 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.6 | 40.7 | 27.9 | g | | 食物繊維総量 | 8.7 | 14.3 | -5.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 76.2 | 48.3 | 27.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.5 | -3.8 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 170 | 1100 | -930 | mg | | カルシウム | 17 | 42 | -25 | mg | | マグネシウム | 25 | 310 | -285 | mg | | リン | 140 | 1100 | -960 | mg | | 鉄 | 1.2 | 9.4 | -8.2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 16 | -14.8 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.89 | -0.52 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 9 | | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 61 | -61 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 63 | -63 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 28 | -27.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 1.82 | -1.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.71 | -0.66 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 4.2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 10 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 1.24 | -1.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 390 | -380 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 1.34 | -0.7 | mg | | ビオチン | 3.5 | | 3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |