大麦 七分つき押麦 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐の栄養素を比較
大麦 七分つき押麦と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大麦 七分つき押麦 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 90 | -76 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.7 | 4.1 | 5.6 | g | | たんぱく質 | 10.9 | 4.3 | 6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 2.6 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.1 | 2.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 0.6 | 70.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 0.5 | 64.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 63.3 | 1.8 | 61.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.3 | 0.3 | 10 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 72.1 | 1.7 | 70.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 240 | -238 | mg | | カリウム | 220 | 210 | 10 | mg | | カルシウム | 23 | 36 | -13 | mg | | マグネシウム | 46 | 43 | 3 | mg | | リン | 180 | 71 | 109 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.14 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.85 | 0.3 | 0.55 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2 | -1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.1 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 1.3 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 17 | 13 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.43 | 0.2 | 0.23 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 歩留り： 玄皮麦60～65 %、玄裸麦65～70 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |