くこ 実 乾 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
くこ 実 乾と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | くこ 実 乾 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.8 | 72.2 | -67.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.6 | 20.6 | -14 | g | | たんぱく質 | 12.3 | 25.8 | -13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 4.1 | 0.5 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 81 | 5.4 | 75.6 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.3 | 0.1 | 75.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.5 | 1.4 | 2.1 | g | | ナトリウム | 510 | 43 | 467 | mg | | カリウム | 1400 | 430 | 970 | mg | | カルシウム | 47 | 11 | 36 | mg | | マグネシウム | 77 | 42 | 35 | mg | | リン | 180 | 280 | -100 | mg | | 鉄 | 4 | 1.9 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.69 | 0.11 | 0.58 | mg | | マンガン | 0.71 | 0.01 | 0.7 | mg | | ヨウ素 | 2 | 11 | -9 | μg | | セレン | 3 | 43 | -40 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 13 | 0 | 13 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 33 | 0 | 33 | μg | | β-カロテン | 800 | 0 | 800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4400 | 0 | 4400 | μg | | β-カロテン当量 | 3000 | 0 | 3000 | μg | | レチノール活性当量 | 250 | 5 | 245 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 0.3 | 5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.28 | 0.13 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.4 | 0.17 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 19 | -14.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.6 | 24 | -19.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.76 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 99 | 6 | 93 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.7 | 0.01 | mg | | ビオチン | 24 | 2.6 | 21.4 | μg | | ビタミンC | 9 | Tr | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | g | | 備考 | 別名： ゴジベリー
ビタミンD： 抽出残さの影響により定量下限を変更 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |