（かんきつ類） ゆず 果皮 生 とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の栄養素を比較
（かんきつ類） ゆず 果皮 生とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （かんきつ類） ゆず 果皮 生 | ブロッコリー 花序 電子レンジ調理 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.7 | 85.3 | -1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 4 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 5.7 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.4 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.4 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 8.4 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | | 6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.2 | 7 | 7.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 5 | 8 | -3 | mg | | カリウム | 140 | 500 | -360 | mg | | カルシウム | 41 | 54 | -13 | mg | | マグネシウム | 15 | 32 | -17 | mg | | リン | 9 | 120 | -111 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 13 | -12 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 990 | -971 | μg | | β-クリプトキサンチン | 440 | 9 | 431 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 1000 | -760 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 83 | -63 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.4 | 3.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.41 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 160 | -139 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 1.31 | -0.42 | mg | | ビオチン | 3.6 | 14 | -10.4 | μg | | ビタミンC | 160 | 140 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 全果に対する果皮分： 40 % | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |