（かんきつ類） ゆず 果皮 生 とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
（かんきつ類） ゆず 果皮 生とつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （かんきつ類） ゆず 果皮 生 | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.7 | 95.1 | -11.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 0.6 | 7.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | 2.2 | 4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.2 | 2.6 | 11.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 5 | 9 | -4 | mg | | カリウム | 140 | 210 | -70 | mg | | カルシウム | 41 | 150 | -109 | mg | | マグネシウム | 15 | 67 | -52 | mg | | リン | 9 | 28 | -19 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.29 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 19 | 2900 | -2881 | μg | | β-クリプトキサンチン | 440 | 74 | 366 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 3000 | -2760 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 250 | -230 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.4 | 1.1 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 78 | -57 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.21 | 0.68 | mg | | ビオチン | 3.6 | | 3.6 | μg | | ビタミンC | 160 | 41 | 119 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 全果に対する果皮分： 40 % | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |