（かんきつ類） ゆず 果皮 生 とずいき 生ずいき 茹で物の栄養素を比較
（かんきつ類） ゆず 果皮 生とずいき 生ずいき 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （かんきつ類） ゆず 果皮 生 | ずいき 生ずいき 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 83.7 | 96.1 | -12.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 1.2 | 6.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | 2.1 | 4.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.2 | 3.1 | 11.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | ナトリウム | 5 | 1 | 4 | mg | | カリウム | 140 | 76 | 64 | mg | | カルシウム | 41 | 95 | -54 | mg | | マグネシウム | 15 | 7 | 8 | mg | | リン | 9 | 9 | 0 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | マンガン | 0.12 | 1.69 | -1.57 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン | 19 | 110 | -91 | μg | | β-クリプトキサンチン | 440 | 0 | 440 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 110 | 130 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 9 | 11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.4 | 0.3 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 10 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.1 | 0.79 | mg | | ビオチン | 3.6 | | 3.6 | μg | | ビタミンC | 160 | 1 | 159 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 全果に対する果皮分： 40 % | 元及び表皮を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |