（かんきつ類） ゆず 果皮 生 と和風料理 煮物類 肉じゃがの栄養素を比較
（かんきつ類） ゆず 果皮 生と和風料理 煮物類 肉じゃがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （かんきつ類） ゆず 果皮 生 | 和風料理 煮物類 肉じゃが | 差 | 単位 | | 水分 | 83.7 | 79.6 | 4.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 3.8 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 4.3 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 9 | -9 | mg | | 脂質 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.4 | -11.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.3 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 12.5 | -4.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | 1.3 | 5.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 14.2 | 13 | 1.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | ナトリウム | 5 | 480 | -475 | mg | | カリウム | 140 | 210 | -70 | mg | | カルシウム | 41 | 13 | 28 | mg | | マグネシウム | 15 | 14 | 1 | mg | | リン | 9 | 44 | -35 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.14 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | 430 | -430 | μg | | β-カロテン | 19 | 520 | -501 | μg | | β-クリプトキサンチン | 440 | 0 | 440 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 630 | -390 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 53 | -33 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.4 | 0.2 | 3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 21 | 14 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.3 | 0.59 | mg | | ビオチン | 3.6 | 1.4 | 2.2 | μg | | ビタミンC | 160 | 9 | 151 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | 全果に対する果皮分： 40 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |