（かんきつ類） ゆず 果皮 生 と魚類 ほっけ 開き干し 焼きの栄養素を比較
（かんきつ類） ゆず 果皮 生と魚類 ほっけ 開き干し 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （かんきつ類） ゆず 果皮 生 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 83.7 | 63.7 | 20 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 19.6 | -18.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 23.1 | -21.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 9.4 | -9.3 | g | | コレステロール | 0 | 100 | -100 | mg | | 脂質 | 0.5 | 10.9 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8 | 4 | 4 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | 0 | 6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.2 | 0.2 | 14 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | ナトリウム | 5 | 770 | -765 | mg | | カリウム | 140 | 410 | -270 | mg | | カルシウム | 41 | 180 | -139 | mg | | マグネシウム | 15 | 41 | -26 | mg | | リン | 9 | 360 | -351 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 0 | 17 | -17 | μg | | セレン | 0 | 34 | -34 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 39 | -39 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 440 | 0 | 440 | μg | | β-カロテン当量 | 240 | 0 | 240 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 39 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | α-トコフェロール | 3.4 | 1.6 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 7.7 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.3 | -5.3 | μg | | 葉酸 | 21 | 11 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.89 | 0.65 | 0.24 | mg | | ビオチン | 3.6 | 4.5 | -0.9 | μg | | ビタミンC | 160 | 2 | 158 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2 | -2 | g | | 備考 | 全果に対する果皮分： 40 % | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |