（かんきつ類） ぽんかん 砂じょう 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
（かんきつ類） ぽんかん 砂じょう 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （かんきつ類） ぽんかん 砂じょう 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 88.8 | 13 | 75.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.5 | 41.7 | -41.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 83.9 | -83 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.5 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 250 | -250 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 43.4 | -34.1 | g | | 食物繊維総量 | 1 | 0 | 1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.9 | Tr | 9.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | g | | ナトリウム | 1 | 180 | -179 | mg | | カリウム | 160 | 3 | 157 | mg | | カルシウム | 16 | 65 | -49 | mg | | マグネシウム | 9 | 94 | -85 | mg | | リン | 16 | 36 | -20 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | Tr | 3.1 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン | 110 | 0 | 110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1000 | 0 | 1000 | μg | | β-カロテン当量 | 620 | 0 | 620 | μg | | レチノール活性当量 | 52 | 0 | 52 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | Tr | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 13 | 23 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.24 | 0 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 40 | 0 | 40 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 果皮、じょうのう膜及び種子 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |