（なし類） 西洋なし 缶詰 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
（なし類） 西洋なし 缶詰と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なし類） 西洋なし 缶詰 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 13 | 65.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.1 | 41.7 | -41.6 | g | | たんぱく質 | 0.2 | 83.9 | -83.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 250 | -250 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16.7 | (Tr) | 16.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.5 | (Tr) | 16.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.2 | 43.4 | -26.2 | g | | 食物繊維総量 | 1 | 0 | 1 | g | | 糖アルコール | 2.7 | | 2.7 | g | | 炭水化物 | 20.7 | Tr | 20.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 180 | -179 | mg | | カリウム | 55 | 3 | 52 | mg | | カルシウム | 4 | 65 | -61 | mg | | マグネシウム | 4 | 94 | -90 | mg | | リン | 5 | 36 | -31 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 3.1 | -3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | Tr | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | 葉酸 | 4 | 23 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.24 | -0.24 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： 洋なし
試料： ヘビーシラップ漬
液汁を含んだもの （液汁 40 % ）
ビタミンC： 酸化防止用として添加品あり | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |